Bubur lambuk memang menjadi salah satu menu yang sangat popular pada bulan puasa ni. Lain tempat, lain bahan-bahan utamanya. Mungkin cara penyediaannya pun sedikit berbeza.
Kalau di sebelah pantai barat, bubur lambuk Kampung Baru yang sering menjadi rebutan. Sewaktu saya belajar di Johor Bharu dulu, bubur lambuk diaorang siap ada kekacang lagi.
Kalau di Terengganu, di antara bahan utama bubur lambuk adalah pucuk-pucuk daun kayu dan ulam-ulaman. Selalunya dimasukkan pucuk midding (sejenis daun kayu yang ala-ala daun kesum tapi batang dan daunnya lebih kasar dan lebar), pucuk betik, pucuk ubi dan macam-macam lagilah.
Tapi saya nak kongsi resipi bubur lambuk Terengganu. Dah tinggal di luar kawasan, jadi resipi pun takdelah ikut 100% yang asal. Banyak pucuk daun dan ulaman yang tiada. Macam biasalah, resipi campak-campak, main anggar jer nih, tapi inshaa Allah senang nak jadi.
Bahan-bahan Bubur Lambuk Terengganu (6-8 orang makan)
2 pot Beras Jasmin (Bukan Basmathi)
4 ekor ikan sardin/selar/kembung sederhana besar
1 sudu kecil lada hitam tumbuk
1-2 biji bawang besar merah
1″ halia
Sebatang serai
1 keping asam gelugur (asan keping)
1 kotak kecil santan
Garam secukup rasa
Sebiji ubi keledek oren sederhana besar
1 batang serai
2 ikat kangkung
2 ikat daun kesum
3-4 helai daun kunyit
Sos bilis a.k.a budu
Cili padi
Cara Menyediakan Bubur Lambuk Terengganu
- Rebus beras yang telah dicuci sehingga lembut
- Pada masa yang sama rebus/kukus/panggang ikan yang telah dibersihkan bersama garam dan asam keping. Kalau panggang ikan, hanya sapu sedikit garam. Kemudian asingkan isi daripada tulang.
- Apabila beras telah bertukar menjadi bubur, masukkan potongan ubi keledek yang telah dipotong kecil.
- Kisar isi ikan bersama bawang dan halia. Masukkan ke dalam bubur.
- Masukkan lada hitam yang telah ditumbuk halus.
- Masukkan serai yang telah diketuk.
- Masukkan kangkung yang dipotong kecil, daun kesum yang diambil sehelai-sehelai dari batang serta daun kunyit yang dicarik-carikkan tau dipotong kecil.
- Jika air mula mengering, tambah air masak/panas sehingga kurang kepekatan bubur.
- Masukkan santan
- Masukkan garam secukup rasa
- Jika suka, sangat enak dihidangkan dengan sos bilis atau nama glamernya budu yang dicampur hirisan cili padi.
- Dah siap! Selamat menjamu selera.
Mudah jer kan cara nak buat bubur lambuk Terengganu ni? Cuma ambil masa sikit bab nak leraikan isi ikan daripada tulang jer. Tapi kalau setakat 4 ekor tu, sekejap jer. Bubur lambuk ni sangat sesuai dijadikan hidangan untuk para tetamu atau untuk berbalas juadah dengan jiran-jiran.
Tips Masakan Bubur Lambuk Terengganu
- Gunakan beras wangi, bukan beras basmathi. Beras basmathi kurang berkanji dan akan mengurangkan rasa enak bubur
- Kurangkan rasa masin pada bubur jika suka menambah budu kemudian. Budu tersebut memang sedia masin.
- Jika tiada pengisar, boleh tumbuk bawang, halia dan isi ikan sehingga betul-betul hancur lumat.
Sharing Is Caring, Caring Is Loving, Loving Is Everything
Naimah Wahab
SMS/WhatApps: 019 – 937 7380
Page: Myliferia
Shaklee ID: 1001144
Nampak sodap Bubur Lambuk tu… He He He.. Selamat berpuasa!
Biasa jer SS, tapi incik hubby bertambah sampai 2-3 pinggan…kiki
terliur dibuatnya, nanti akak buat ajak saya datang makan kat rumah ye? hehehe
Suriya recently posted…5 Cara Memuji Isteri Paling Win, Tak Percaya? Bacalah!
Inshaa Allah eray, tapi nak membuatnyer tu takleh janjilah bilanya. Entah2 pose tahun depan plak…hehe
Okeh…saya kecewa sangat ni…selama hari ni puasa belum sempat merasa lagi bubur lambuk ni..nak kena buatkan sendiri nampak gayanya..haha..resepi dah ada ni..
Hafizul recently posted…Buat Akaun Syarikat Sendiri, Ofkos STRESS GILER
Silalah buat Hafizul, sonang jer nih, nak2 bab asingkan isi ikan tu…kikiki
saya memang dari dulu lagi suka bubur lambuk ni, rasa special jer makan walaupun simple
eBook Bisnes Online recently posted…Cara Mulakan Pelaburan Emas Terbaik Di Malaysia
Memang pun sebab jarang jumpa waktu biasa
kureng sikit bab makan bubur lambuk ni.
tak tahu kenapa tak kena kat tekak ni..
tapi kalau makan, memang kena taruk lada sulah lebih sikit. hehe..
titan recently posted…Servis Photo Book Design dari Foto-ZZoom
Tekak western kot? Kikiki
ok gak sesekali cuba bubur lambuk trengganu ni …
qaseh vee recently posted…GIVEAWAY EFG MEGA RAYA 2015 RM3100
Cuba jangan tak cuba tau
time poser ni bubur lambuk paling best….
dari jauh dah bau….. sedap lah
dilabangi recently posted…KU MENYUSUN SEPULUH JARI
Kannn…menu wajib tiap kali pose nih
Ini adalah resepi yg kakak suka sekali
Kakak pernah juga buat N3 pasal bubur ini sebab kakak buatnya belajar dgn kakak ipar kakak yg menikah dgn org T’ganu. Memang sedap!
Selamat Hari Raya dari kakak..
Kakzakie Purvit recently posted…Menjelang Syawal 1436H
Wahhh, ye ke kak zakie? Best kan bubur lambuk ganue nie? Hehehe
Pernah makan bubur lambuk Terengganu. Memang suka sangat sebab ada banyak pucuk2 kayu 🙂
Farrah MF recently posted…Wordless Wednesday – Penat Beraya,..Konon
Sedap nampaknya ni. Lagi ada aroma daun kesum
Memang sodap??
nyum nyum . lain sikit yer bubur lambuk terengganu dari biasa. belum pernah cuba lagi 🙂
Buat Wanita recently posted…Bekal Ringkas, Mudah & Malas Untuk Anak Ke Sekolah
Aah, memang lain sebab guna ikan dan sayuran daun kayu, tapi sedapnya tu memang teranglah?
Ya Allah.. laparnya tengok bubur lambuk ni. Tak pernah buat resepi ni, boleh try nanti. Terima kasih Naimah share resepi ni
Kak Noxxa recently posted…Resepi Ikan Sardin Noxxa
Sama-sama. Trylah kak Noxxa, gerenti nak buat lagi?
Saya tak sabar nak buat bubur ni..syukran ye sis naimah sbb share resipi ni..hopefully klu bkn org pntai timur pn bleh wat bubur ni..